Ausbildung Konditor

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Wenn ihr morgen zum Konditor geht, euch Kuchen kaufen wollt, das könnt ihr machen Die Zeiten haben sich geändert, das ist jetzt alles sauber Wirklich Aber damals wussten wir ja nichts, ne Keine Informationen Jetzt pack ich aus Ausbildung Konditor In Sangerhausen habe ich Konditor Gelernt in der HO Backwarenproduktion Meine Ausbildung zum Konditor sah folgendermaßen aus: Ich holte Jeden Morgen halb neun für die Gesellen Bier im Konsum nebenan Also ich war der einzige Lehrling, der einzige Stift Ich musste das immer machen, ne Und danach musste ich Frau Gerth beim Torten herstellen, zugucken Frau Gerth stellte nur zwei Sorten Torten her, nämlich Ersatzschokoladen-Buttercreme-Rollen-Torte mit zentimeterdicken Ersatzschokoladen-Buttercreme-Rollenscheiben unter Aspik Die genauso aussah, wie ihr euch das jetzt vielleicht vorstellt Vielleicht erinnern sich auch noch einige dran an diese Torten Und zweimal im Jahr gab's Bananentorte Mhm Immer dann, wenn die Grenzmarine der DDR in der Ostsee einen Bananenfrachter gekapert und zum Anlegen im Rosterker Hafen Gezwungen hatte, gab es wenige Tage später in der DDR Bananen Zu kaufen und bei Frau Gerth wurden Bananentorten hergestellt Mit in der Mitte halbierten Bananen unter Aspik Die sah genauso aus, wie ihr euch das jetzt möglicherweise vorstellt Diese Torten waren immer ganz schnell ausverkauft Die Sangerhäuser schafften sie nach Hause, kratzten das Aspik von Der Torte, bauten die Bananen wieder zusammen und aßen sie auf Manchmal musste ich Frau Gerth aber auch helfen Wenn sie neuen Biskuitteig für die Torten herstellen wollte Hatte ich ihr die dazu benötigten Eier aufzuschlagen Dazu hielt ich mich von morgens um sieben Bis abends zum Eieraufschlagen auf Beim Eieraufschlagen musste ich höllisch aufpassen Denn es war nicht alles gut in der DDR Es gab zum Beispiel faule Eier Mit faulen Eiern meine ich nicht Eier, die aussehen wie Normale Eier und 'n bisschen nach nassen Gummistiefeln riechen Nein, mit faulen Eiern meine ich Eier, aus denen nach dem Aufschlagen der Schale dünnflüssiges, giftgasfreisetzendes Grünes Wasser spritzt, indem eine schwarze Kugel schwimmt Ist nicht ausgedacht Passiert das-- das passiert Also wenn, wenn ihr das mal wirklich, wenn ihr das mal Nachspielen wollt zu Hause, nehmt 'n Bio-Ei, eins Dass ihr entbehren könnt und legt es ins Fenster Südseite, damit die Sonne 'n bisschen draufscheinen kann Nicht zu stark Lasst es ruhig gehen, lasst es gären Und wenn dann im Frühjahr die ersten heftigen Frühjahrsstürme Über die großen Wiesen rund Sangerhausen wehen Dann geht auf eine Lichtung, nehmt jemanden mit mit einer Videokamera Für YouTube und jemanden, der einen Sani-Kasten dabei hat für euch Dann schlagt dieses Ei auf, am besten nachts Ich schwöre, es leuchtet Hat man so ein Ei erwischt, konnte man alle bis Dahin aufgeschlagenen Eier in den Ausguss kippen Und von vorn mit dem Eieraufschlagen anfangen Ich habe oft von vorn mit dem Eieraufschlagen angefangen Es war nicht schön Schön hingegen waren die Frühstückspausen Denn zum Frühstücken durfte ich mich zu den anderen Gesellen auf die Ofenbank setzen, die mitgebrachten Butterbrote essen und Bier trinken Was ich damals auch gelernt hab Ich hab auch gelernt, mich und das Bier zu verstecken Mit meinen damals autodidaktisch erworbenen Tricks und Kniffen könnte ich heute problemlos als Drogendealer arbeiten Wenn ich nämlich damals mit 'nem Stoffbeutel voller Flaschenbier zurück in den Betrieb kam, durfte Ich mich damit nicht vom Chef erwischen lassen Der hatte was gegen Bier bei der Arbeit Mein Chef war Herr Rüdiger und hatte eine Fistelstimme Alle Männer, die in der DDR leitende Positionen hatten, hatten Fistelstimmen Und wenn ich beim Bierholen unachtsam und leichtsinnig gewesen War, ertönte hinter mir die Fistelstimme von Herrn Rüdiger Kolleg, Heinrich, ich hab doch gesagt, du Sollst kein Bier Die sollen ja nicht rumsaufen Gucke mal, der Meyer hat sich schon wieder sein Nudelholz gewickelt Der Geselle Meyer war jeden Tag stramm An seinen wagenradartigen Augen, die mit jedem getrunkenen Bier größer wurden, konnte man sehen, wie spät es schon war Ganz schlimm wurde es immer dann, wenn einer der Kollegen Geburtstag Feierte, dann musste ich nicht nur Bier besorgen, sondern auch Schnaps Und für die weiblichen Kollegen, also Frau Gerth, eine Packung Goldmöker Den Schnaps trank Meyer meistens alleine, wickelte sich Dann sein Nudelholz und lag regelmäßig auf den Backblechen mit dem ausgeheulten Hefeteig auf seinem Tisch Ein schwitzender Kuchenbelag, der Gerüchten Zufolge zu Hause sogar seine Frau schlug Ekelhaft Einmal war er so betrunken, ich glaube, es war sein eigener Geburtstag, dass ihm ein zwanzig Liter Topf mit für Eierschecke bestimmten kochenden Pudding aus den Händen fiel Ich schwöre, der kochend heiße Pudding verteilte sich auf dem Steinfußboden der Backstube und wurde von einem extrem breiten Mauer wieder zusammengekratzt und in den Topf zurückgeschaufelt Wobei er mehrmals im Pudding ausrutschte und auf'm Boden knallte Der Pudding landete danach dort, wo er hingehörte Doch Auf'm Kuchen Ich hab mir alle Leute, die an diesem Tag Eierscheck gekauft Haben, genau angeguckt und ihnen wissend hinterhergelächelt Denn ich wusste, das sind keine Rosinen Wir hatten ja auch Ratten Dann war eines traurigen Tages meine Ausbildung zu Ende und heute weiß Ich, wie es zuging hinter den Kulissen des DDR-Konditorhandwerks Man kann mich privat engagieren, damit ich darüber referiere Dass es in der DDR einen Marzipanersatz namens Legupan Gab, der aus Legupan, der aus Erbsen hergestellt wurde Wirklich wahr Legupan und das DDR-Orangat Surrogat namens Kandinat Könnt ich glatt mal 'n Rap drüber machen, glaub ich Das aus halbgekochten Mohrrüben bestand, Kandinat aus Möhren Und wir hatten auch noch 'n, äh Zitronatersatz, der war aus grünen Tomaten Gab's alles Und das kam letztendlich alles in den Weihnachtsstollen rein Und letztlich mussten das die Wessis fressen Denn es gibt ja wohl fast keine westdeutsche Familie Die von ihren Ostverwandten zu Weihnachten Keinen Weihnachtsstollen geschickt bekommen hat Es war die Rache dafür, dass die Wessis nur Aldi Kram in die Pakete nach'm Osten reingetan haben Komme zu jedem nach Hause, der das wissen will und Gegen Aufpreis stell ich auch eine Bananentorte her